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生活小窍门

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摘要老鸡、老鸭变嫩的诀窍老的家禽很难烧煮酥烂,马大嫂们对此往往束手无策,不用急,你可以这样做:将鸡与冷水一起下锅煮至熟,关火,不用掀盖子,让鸡焖到汤冷后取出装盆即可。这时的鸡色泽白亮,口感酥嫩。这是因为在加热过程中鸡体收缩,排出不少水分,煮后水浸,由于水的滋

DOI 6jrylwpqd5/1032187

作者

机构地区不详

出处《健康博览》 2005年10期

关键词加热过程体收缩小窍门水分渗入口感家禽

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2005年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）