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你会泡发干食用菌吗?

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摘要有的人买回干菇却不会泡发,不仅杂质难除净,还影响口感,造成营养成份流失。这里介绍几种常见干菇的泡发方法:1、干猴头泡发:将猴头干菇放在温水中,浸透泡软,仔细洗净泥土或粘附杂质,摘去菇蒂,剪掉毛尖,用清水反复漂洗,控干水分,置于盆中备用。2、木耳泡发:用冷水(冬天可用温水)浸泡涨发,待浸泡回软后,剪去菌柄,清除杂质,再用清水泡至涨透发足可用。优质木耳的泡发率为10～12倍,差者在7倍以下。3、干香菇泡发:泡发前应挑去杂质,剪掉菇柄置于盆中,加冷水迅速清洗一遍,彻

DOI 34g885ewj9/1046707

作者张爱英

机构地区不详

出处《合作经济与科技》 1999年3期

关键词营养成份去杂质温水冷水浸泡除杂质木耳

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 1999年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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