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《食品工程原理课程设计》教学改革研究

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摘要食品工程原理课程是高校食品科学与工程专业的基础课。食品工程原理主要研究食品加工过程中各单元操作的基本原理、典型设备的构造、工艺尺寸的计算、选型及实验研究方法等。学习本课程的任务是：掌握主要单元操作的基本规律、熟悉所用设备的工作原理以及性能等，培养学生运用基本原理，分析和解决生产操作中各种实际工程问题的能力。

DOI 6jryrprxd5/1147063

作者尚宏丽;周铭懿

机构地区不详

出处《中国校外教育》 2012年7期

关键词食品工程原理课程设计教学改革

分类 [文化科学][课程与教学论]

出版日期 2012年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）