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基于UPLC—PDA技术的主成分分析在香精质量稳定性评价中的应用

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摘要采用UPLC—PDA技术对131个香精样品直接过滤检测，结合主成分分析，按累积贡献率大于80％提取Ⅰ类香精21个共有峰的主成分数，计算提取的4个主成分的主成分得分及综合得分，从而得出香精的稳定性系数。将该方法应用于Ⅱ类香精共76个批次样品的稳定性评价，计算结果表明，Ⅰ类香精的稳定性系数为95．32％，Ⅱ类香精的稳定性系数为89．84％，Ⅰ类香精的稳定性明显高于Ⅱ类香精，该方法是一种简单、科学的香精稳定性评价新方法。

DOI 3j73povm41/1522777

作者刘秀明;李源栋;王家俊;张翼鹏;段焰青;者为;夏建军

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2015年6期

关键词 UPLC—PDA 主成分分析香精稳定性评价

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2015年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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