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杏仁冰淇淋

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摘要杏仁冰淇淋张佛民（陕西省沙棘食品实验厂，７１００２１，西安）１前言近年来，随着食品工业的不断发展，冰淇淋的花色品种也日益增多，但还未曾报道利用苦杏仁制作冰淇淋。我国苦杏仁资源极为丰富，苦杏仁含脂肪５０％，蛋白质２４％，总糖４．１％，除糖外的碳水化合物...

DOI 3j7w72wgd1/1892877

作者张佛民

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1995年2期

关键词苦杏仁甙冰淇淋苯甲醛沙棘食品芳香成分溶解度

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1995年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）