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食材vs工艺

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摘要选择A的你是个热爱生活的人,在如今这个速食时代里,追求新鲜优质的食材,需要你付出很多耐心。比如制作刺身时,鱼肉的挑选、清理、切割、装盘、搭配酱料就有诸多讲究。高级的食材本身就是一种符号,代表了你对珍馐美味的执着。选择B的你对食物的口味和质感要求很高。因为你认为用多道工序烹饪出的美食,更容易让食客感受到厨师的用心和功力。当然,想要练就炉火纯青的烹饪功夫,需要你长时间的练习和体悟,毕竟光是中餐就有炒、爆、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烩等烹饪技法呢!

DOI rdx5n879jl/1976449

作者高珊(指导);尼南(点评)

机构地区不详

出处《艺术启蒙》 2019年1期

关键词工艺烹饪技法热爱生活鱼肉清理美味

分类 [艺术][艺术理论]

出版日期 2019年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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