首页 > 《食品信息与技术》 > 2004年8期 > 青梅系列新型产品的加工研究

青梅系列新型产品的加工研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要青梅(Plummume)属蔷薇科落叶乔木，似杏而小、生青熟黄，味酸并略带苦涩味，其酸含量极高(有机酸含量高达5％，其中柠檬酸3.2％～3.3％、苹果酸0.8％～1.5％)。青梅具有杀菌、澄清血液、提神健胃、解除疲劳、清凉解毒、生津止渴和化痰等保健功效。本文论述了青梅系列新型产品的加工研究，制成低糖青梅、低糖青梅果酱、青梅晶。

DOI k5jo7o16dv/208660

作者方婷

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年8期

关键词青梅低糖青梅低糖青梅果酱青梅晶系列产品加工技术

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）