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利用超微低温脱脂花生粉研制花生蛋白饮料

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摘要主要研究了低温脱脂花生蛋白粉经超微粉碎后,不经传统的浸泡磨浆工序,直接用于花生蛋白饮料生产的工艺条件,并确定了乳化稳定剂的配比.

DOI zdl33xnqdl/2086740

作者韩军

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2003年2期

关键词低温脱脂花生蛋白粉花生蛋白饮料超微粉碎乳化稳定剂生产工艺

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2003年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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