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采用微波对绿茶南瓜蛋糕进行烘烤的研究

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摘要本研究利用茶叶中富含抗氧化性极强的茶多酚(TP)及南瓜的营养成分和疗效成分的特点，采用微波进行烘烤，研制了一种口感好、保质期长的营养保健型蛋糕。

DOI pkd2y0lxj6/208686

作者王芮东

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年8期

关键词绿茶南瓜蛋糕微波烘烤营养成分

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

食品信息与技术

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