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玉米醇溶蛋白在草莓贮藏保鲜中的应用

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摘要用玉米醇溶蛋白涂被剂保鲜草莓,不仅可延长草莓的贮藏期,还可减少草莓在贮藏期间的营养成分损耗.采用正交实验方法筛选最佳涂被剂配方的结果表明,玉米醇溶蛋白1.75%,甘油0.18%,蔗糖0.3%,并辅以0.02%乳化剂与防腐剂保鲜草莓效果最佳.

DOI n49ee257dy/352611

作者张平;武晗

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2005年4期

关键词草莓玉米醇溶蛋白保鲜膜

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2005年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）