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新型抗氧化物质——组氨酸二肽的研究现况和展望

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摘要肌肽、鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽,具有水溶性和较强的热稳定性,而且具有显著的抗氧化和抗衰老等功能,在食品工业中已用作天然的抗氧化剂.本文对这类二肽在动物体内的分布、生物学功能、提取及含量测定做进一步的综述,并讨论其应用价值和发展前景.

DOI rj8vv5qk40/352782

作者布冠好 ;杨国宇 ;李宏基 ;汪国和

机构地区不详

出处《中国动物保健》 2005年6期

关键词组氨酸抗氧化物质二肽展望现况动物体内

分类 [农业科学][兽医学]

出版日期 2005年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国动物保健

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