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冷菜拼摆与食品雕刻课模块化教学设计的研究与探讨

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摘要摘要广西商贸旅游技工学校在冷菜拼摆与食品雕刻课程中尝试模块化教学，本文针对冷菜拼摆与食品雕刻课程模块化教学特点，设置的原则、实施办法等进行有益研究和探讨。

DOI kd2759l0j6/3926186

作者谭兴勇

机构地区作者简介：谭兴勇（1974-）,男，汉族，广西玉林人，广西技工学校学科带头人，广西桂林商贸旅游技工学校一级实习指导教师（541002），研究方向中式烹调教学。

出处《教育前言与探索》 2009年6期

关键词冷菜拼摆与食品雕刻课模块化教学设计研究与探讨由于模块的设置有利于学校灵活安排课程，学生自主并及时调整课程，形成有个性的课程修习计划。因此，广西商贸旅游技工学校在冷菜拼摆与食品雕刻课程中尝试模块化教学，本文针对冷菜拼摆与食品雕刻课程模块化教学特点，设置的原则实施办法等进行有益研究和探讨。

分类 [文化科学][]

出版日期 2009年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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