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不同杀菌温度对鳕鱼糜制品质量特征分析

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摘要摘要：鳕鱼糜作为一种常见的海产品加工品，具有丰富的营养成分与独特风味，备受消费者喜爱。然后，由于鳕鱼糜制品中存在一定的微生物，为确保产品的安全性与保质期，杀菌是必不可少的工艺步骤，杀菌温度则是影响产品质量的重要因素之一。本文将简要概述不同杀菌温度对鳕鱼糜制品质量特征分析，仅供参考。

DOI 0dpolnrekj/8051893

作者霍东明1 魏真1 管言明2 通讯作者谭国林3

机构地区 1江苏海洋大学

出处《国家科学进展》 2023年12期

关键词杀菌温度鳕鱼糜制品质量特征

分类 [建筑科学][]

出版日期 2024年03月08日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

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