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论“前路出粉”——再谈制粉工艺配备与面粉加工精度

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摘要 “前路出粉”法是建国初期我国制粉业打破传统的制粉工艺，倡导在皮磨甚至一皮磨出粉，从而提高了单位产量降低能耗，取得良好的经济和社会效益。但是，“前路出粉”法仅是在当时国家标准规定的加工高灰分“标准粉”精度等级条件下的产物。回顾历史，期待进一步探讨加工精度与工艺配备的关系，促进我国制粉科技的消化吸收再创新。

DOI zdlov76qdl/878916

作者张元培

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年3期

关键词制粉工艺前路出粉面粉加工精度一皮大量出粉前路均衡出粉

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）