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新型除菌设备在小麦制粉中的应用研究

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摘要阐述了无菌面粉、小麦及小麦粉中微生物特性等相关研究进展，并通过制粉过程中的微生物指标（菌落总数、芽孢菌数、霉菌与酵母菌数）的测定实验，对新型小麦除菌设备在制粉工艺中的应用效果进行了研究探讨。

DOI 54kww38l4k/1042157

作者刘小平;王璐

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2011年3期

关键词无菌面粉微生物小麦除菌机

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2011年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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无菌面粉微生物小麦除菌机

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