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硬质小麦冷加工新技术简介

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摘要 2013年是“质量效益年”，小麦加工行业在向“质量效益年”发展的过程中，需要许多新的举措、新的制粉技术作支撑。作为粮食加工战线的一名老兵，在向诸位学习的基础上，有一些心得体会，特向大家介绍一种“小麦冷加工技术”，旨在抛砖引玉，促进行业发展，满足市场对高质量面粉的需求，恳望大家批评指正。小麦制粉主要包括粉碎、分级与纯化、组分重组（包括面粉分等）三大单元操作。不包含小麦预处理（小麦清理、调质与搭配），本文不论述后者，仅分析三大单元操作应注意的问题，指出每个单元操作今后应发展的方向。

DOI g4q5vyn748/1290924

作者郭祯祥;齐兵建;温纪平;林江涛

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2013年6期

关键词小麦制粉加工新技术硬质质量效益单元操作加工行业

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2013年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）