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黑龙江野鲤肌肉营养成分分析
黑龙江野鲤肌肉营养成分分析
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摘要
应用生化分析方法对黑龙江野生鲤肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸含量进行了定量分析。结果显示:黑龙江野鲤肌肉中水分含量为78.14%,粗蛋白含量为17.89%,粗脂肪含量为1.13%,灰分含量为1.23%,无氮浸出物为1.61%。黑龙江野鲤肌肉蛋白质中含有18种氨基酸,总量为17.85%,其中8种人体必需氨基酸含量为7.48%。
DOI
ojz7p3on45/1377970
作者
尹洪滨;马波
机构地区
不详
出处
《水产学杂志》
1999年2期
关键词
黑龙江野鲤
营养成分
肌肉
氨基酸
营养价值
原种场
分类
[农业科学][水产科学]
出版日期
1999年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
水产学杂志
1999年2期
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