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大鲵的营养成分开发利用现状综述

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摘要综述了大鲵蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿质元素等营养成分的含量测定研究，强调了大鲵重要的营养保健价值，为其进一步开发提供了借鉴；分析了大鲵营养价值的开发现状，指出了其今后的开发方向。

DOI n4959r07dy/1546035

作者曹宇;殷梦光;李灿

机构地区不详

出处《贵阳学院学报：自然科学版》 2015年3期

关键词大鲵蛋白质氨基酸脂肪矿质元素开发利用

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2015年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

贵阳学院学报：自然科学版

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