摘要
随着市场制改革进程的加快,我国＂老字号＂企业面临严峻的生存发展挑战。本文基于南京市百年＂老字号＂绿柳居的实地调查,发现南京＂老字号＂绿柳居主要通过品牌延伸和技术创新来保持企业的持续发展。具体在品牌延伸方面：第一＂素食＂到＂清真＂的全新餐饮定位,消费者大众、中档、高档三个层次的针对性服务;第二,增加产品种类,拓宽行业领域。在技术创新方面：第一,重新设计企业形象,用新颖途径宣传企业产品;第二,组织管理结构科学化,生产工艺现代化。两者的共同作用的结果使得南京＂老字号＂绿柳居成为国内发展较好乃至亚洲最大的清真食品有限公司。南京绿柳居现代转型的成功,也显示了企业人力、资本、组织、技术等要素在现代企业发展中重要性,并且老字号企业在使用现代转型工具的同时,需要紧密结合企业的文化底蕴和传承工艺。
出版日期
2016年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
