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无机盐在冰淇淋生产中的作用

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摘要无机盐在冰淇淋生产中的作用吴根苗（浙江省慈溪市海通食品总公司，３１５３００，慈溪）冰淇林是以牛乳或乳制品及蔗糖为原料，加入蛋制品、稳定剂、香精等物质经严格消毒、均质、熟化、凝冻等工艺精制而成，其营养丰富，风味独特而受到人民的普遍欢迎。考察冰淇淋质量的...

DOI zdlg8xgz4l/1892864

作者吴根苗

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1995年2期

关键词冰淇淋无机盐酪蛋白酸钠混合料混和料生产中

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1995年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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