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超高级冰淇淋

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摘要超高级冰淇淋陈娇，黄红（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）０前言近１０年来，国际上的冰淇淋出现了向高级化发展的趋势，世界上著名的公司都相继推出了超高级冰淇淋。随着我国人们生活及消费水平的提高，冰淇淋的消费更加重视营养、品质和风味特色。本文以超高级冰淇...

DOI 54yw12w3j0/1892876

作者陈娇;黄红

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1995年2期

关键词冰淇淋脂肪球膜乳化剂混合料膨化率感官特性

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1995年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）