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传统工艺之打茶油

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摘要茶油，也叫“蒸茶油ts?n44tsha11iu11”（源于蒸茶籽的工序，下详），在传统的客家社会有很多的用途。可以当做油脂来食用，在蒸鸡、鸭以及吃“鱼生n11sa44”(生鱼片)时配上茶油，更加鲜香。可以消毒，刚出世的婴儿“洗三朝se31sam44tsau44”时用得到它；“黄粄vηpan”（一种类似糍粑的食品）做好后也会涂上一层茶油，既方便分隔，又起到清洁消毒的效果。

DOI 5jo9q7w3jv/1958136

作者严修鸿

机构地区不详

出处《客家文博》 2018年1期

关键词茶油传统工艺客家社会生鱼片 PAN 消毒

分类 [历史地理][历史学]

出版日期 2018年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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