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水产品的冷冻玻璃化保存

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摘要食品的冷冻玻璃化保存是近年来快速发展的一门新学科.本文针对水产品的特点,运用其理论,着重分析了水产品在冷冻玻璃化保存中的问题,展望了应用前景.

DOI kd2x9v9r46/2002762

作者田国庆

机构地区不详

出处《浙江树人大学学报》 2002年6期

关键词水产品冷冻保存玻璃化冷冻添加剂

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2002年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

浙江树人大学学报

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