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枸杞营养保健酸奶加工技术研究

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摘要本研究用枸杞和鲜牛乳为主要原料，辅以蔗糖、稳定剂等辅料，制成的酸奶既可提高营养与保健价值，又能改善酸奶的风味和口感．

DOI o0dpmqnkd2/208669

作者刘世民

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年8期

关键词枸杞鲜牛乳酸奶加工技术发酵剂配方

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

食品信息与技术

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