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《保鲜与加工》
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2003年5期
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平菇加工品研制工艺
平菇加工品研制工艺
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摘要
鲜平菇因其含有多种氨基酸、维生素、矿物质以及热量低、脂肪少而成为营养丰富、味道鲜美的保健食品.然而,由于鲜平菇含水量高、质地脆嫩而不耐贮存,在出菇高峰期往往会因供大于求而造成产品变质,极大地降低其商品价值和实用价值.
DOI
kd2x8ewk46/2126014
作者
江苏;吴小燕
机构地区
不详
出处
《保鲜与加工》
2003年5期
关键词
食用菌
鲜平菇
加工
酱渍风味平菇
工艺流程
质量标准
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2003年05月15日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
保鲜与加工
2003年5期
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