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酶法有限水解对花生蛋白功能特性的影响
酶法有限水解对花生蛋白功能特性的影响
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摘要
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DOI
pd5y00kgj7/2221095
作者
刘志强
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年3期
关键词
酶法有限水解
花生蛋白
功能特性
复合酶
水酶法制油
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年3期
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