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低血糖指数豆乳粉的研制及其血糖指数测定

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摘要以新鲜牛乳、无糖豆粉、大豆浓缩蛋白粉和低聚糖为主要原料,研究开发低血糖指数豆乳粉,确定其生产工艺及产品配方,临床测定其血糖指数.试验结果表明,研制开发的低血糖指数豆乳粉的感官指标、理化指标以及卫生指标均符合国家相关标准,经临床验证,血糖指数仅为47.1,属于低血糖指数食品.

DOI 3j7mo7wgj1/382605

作者王乐凯;赵琳;姚鑫淼

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2005年9期

关键词低血糖指数豆乳粉血糖指数测定

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2005年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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