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影响玉米蛋白降解的一些因素

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摘要研究了在外加碱恒定pH值条件下，用Alcalase酶水解玉米渣，考察了各种水解条件对玉米蛋白降解率和水解度的影响。

DOI rj8v55v940/504610

作者王红菊;张玮

机构地区不详

出处《呼伦贝尔学院学报》 2006年6期

关键词玉米蛋白蛋白酶水解

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2006年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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玉米蛋白蛋白酶水解

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