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白银豆休闲制品的研制

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摘要对白银豆深加工技术进行了研究,确定生产白银豆休闲产品的最佳工艺条件。白银豆休闲制品最佳工艺条件为：经配料的白银豆蒸煮20min,然后在40-45℃条件下烘干1h,再进行真空包装,最后置115℃条件下灭菌15min。制得的白银豆休闲制品口感鲜美且符合食品质量与安全标准。

DOI ldez0q99d3/556365

作者郑晓杰

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2007年6期

关键词白银豆加工休闲产品

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）