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铜藻罐头的研制

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摘要文章探讨了铜藻罐头的制作工艺。研究表明：铜藻采用2％Na2CO3煮沸5min使其组织软化，选用盐、味精、糖、酒、柠檬酸、红辣椒等配制三种不同配方进行调味，用115℃、20min杀菌后可得到制品。

DOI 0dpow1pkj2/571093

作者朱亚珠

机构地区不详

出处《浙江国际海运职业技术学院学报》 2007年4期

关键词铜藻软化调味杀菌

分类 [交通运输工程][港口、海岸及近海工程]

出版日期 2007年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

浙江国际海运职业技术学院学报

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