首页
期刊导航
期刊检索
论文检索
新闻中心
期刊
期刊
论文
首页
>
《中外食品》
>
2008年2期
>
加啡香味的感官评估
加啡香味的感官评估
打印
分享
在线阅读
下载PDF
导出详情
摘要
咖啡香味的感官评估分为三个阶段:嗅觉、味觉和口感。第一阶段咖啡嗅觉如果某个东西不变为气体,我们是闻不到它的。人之所以闻到气味.是因为处于鼻隔膜处的感受器受到挥发性的、通常含有氢、碳、氮、氧或硫磺等化学物质的刺激。当这些化学物质以气体的形式被用力吸入人体或以水蒸汽的形式通过吞咽被排出体外时。
DOI
7dm6y65rjn/581578
作者
高碧华
机构地区
不详
出处
《中外食品》
2008年2期
关键词
感官评估
香味
化学物质
挥发性
感受器
水蒸汽
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2008年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
相关文献
1
.
可可的替代物:感官质量评价和香味稳定性
.精细化工,2007-02.
2
李炎强 ;胡有持 ;朱忠 ;赵晓东 ;相秉仁.
云南烤烟复烤叶片陈化过程香味成分的变化及与感官评价的关系研究
.烟草工业,2004-01.
3
王彩珠.
香味
.教育学,2010-02.
4
蓝璐璐.
香味
.中国文学,2006-12.
5
范宇.
阳光的香味
.教育学,2011-07.
6
阿萌.
太阳的香味
.内分泌,2010-10.
7
金匡.
树叶的香味
.教育学,2009-11.
8
金匡.
树叶的香味
.教育学,2014-12.
9
吴力励.
女人的香味
.电影电视艺术,1995-04.
10
李明阳.
端午的香味
.思维科学,2014-04.
来源期刊
中外食品
2008年2期
相关推荐
父亲的香味
树叶的香味
家有香味
橘子香味
香味袭来
同分类资源
更多
[食品科学与工程]
提取加工
[食品科学与工程]
美国发现常食燕麦可保持动脉畅通
[食品科学与工程]
电容式料位器
[食品科学与工程]
我国小麦制粉技术的发展
[食品科学与工程]
酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的研究
相关关键词
感官评估
香味
化学物质
挥发性
感受器
水蒸汽
返回顶部