马铃薯糖苷生物碱的生物学作用及开发利用

在线阅读 下载PDF 导出详情
摘要 摘 要:由于马铃薯是茄科草本植物,其植株和块茎中通常存在着某种毒性、有特殊臭味的糖苷生物碱,直接影响着它的食味特性和安全食用性能。当浓度达到了某种阈值,人食用后即有中毒甚至畸胎的风险,中毒及伤亡事故在国外时有发生。对马铃薯糖苷生物碱的研究、开发及利用在国际上已经受到了关注,而中国在这方面的研究成果基本上还是一片空白。正基于此原因,本章专门介绍了马铃薯糖苷生物碱的生物学功能与利用,希望对研究马铃薯糖苷生物碱提供帮助。
出处 《医师在线》 2022年2期
出版日期 2022年04月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
  • 相关文献