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番茄红素的研究概况

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摘要综述了番茄红素在国内外的研究动态，介绍了番茄红素的分布、理化性质、化学结构，以及作用机制和生理功能，阐述了番茄红素的应用前景。

DOI 54k2g0g34k/660081

作者李春生

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2009年1期

关键词番茄红素类胡萝卜素功能

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2009年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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