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《农产品加工(下)》
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2009年3期
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添加低聚木糖生产南瓜蛋糕的工艺研究
添加低聚木糖生产南瓜蛋糕的工艺研究
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摘要
通过正交试验,研究了低聚木糖添加量、南瓜蓉添加量、牛奶面粉添加量、鸡蛋清添加量对蛋糕品质的影响,得到了添加低聚木糖生产南瓜蛋糕的工艺参数和最佳配方。
DOI
54y6v0pkd0/713352
作者
闫宏宇;李君;李红梅;刘海军
机构地区
不详
出处
《农产品加工(下)》
2009年3期
关键词
低聚木糖
南瓜
蛋糕
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2009年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工(下)
2009年3期
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低聚木糖
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