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碘盐食用“四不宜”

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摘要现在,大部分居民都开始食用碘盐,但若处理不当,会影响碘盐的保健效果。因而,使用碘盐须做到"四忌"。一忌高温碘盐遇热易挥发,所以在炒菜做汤时忌高温下放碘盐。据试验,炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅10%;中间放碘盐,碘的食用率为60%;出锅时放碘盐,碘的食用率为90%,凉拌时放碘盐,碘的食用率为100%。

DOI rj8yeee940/721258

作者

机构地区不详

出处《涟钢科技与管理》 1996年5期

关键词食用碘盐处理不当炒菜高温易挥发保健

分类 [冶金工程][钢铁冶金]

出版日期 1996年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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涟钢科技与管理

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