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《解放军健康》
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餐桌上的“魔鬼”
餐桌上的“魔鬼”
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摘要
餐桌上的“魔鬼”孔伟亚硝基化合物是诸多强致癌性化合物之一,它存在广泛且与人们的生活接触密切,因而被称为餐桌上的“魔鬼”。根据化学结构,亚硝基化合物可分为亚硝胺和亚硝酰胺两大类。亚硝基化合物的强致癌性首先被动物实验所证实。在已经合成的一百多种亚硝基化合...
DOI
ojnp28ym4r/725561
作者
孔伟
机构地区
不详
出处
《解放军健康》
1994年6期
关键词
亚硝基化合物
亚硝胺类
魔鬼
亚硝酸盐含量
硝酰胺
致癌性
分类
[医药卫生][临床医学]
出版日期
1994年06月16日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
解放军健康
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