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浅析乳酸菌乳饮料的分层

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摘要发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。

DOI 3j7x1r8q41/780177

作者

机构地区不详

出处《农产品加工》 2009年8期

关键词乳酸菌饮料含乳饮料乳酸菌发酵剂食品添加剂酸奶饮料发酵型

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2009年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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