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《保鲜与加工》
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2009年6期
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野菜的加工技巧
野菜的加工技巧
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摘要
同普通蔬菜一样,野菜既可制成各种成品小菜,又可制成腌渍品、罐制品、干制品。下面重点介绍腌渍品、罐制品的加工方法。1腌渍品先在缸底平铺一层约2cm厚盐,然后摆一层菜加一层盐。放盐量要逐渐加厚,直到缸满为止。上面再铺2cm厚盐,将把菜盖严,再以木盖盖好,
DOI
n4901rn34y/813511
作者
机构地区
不详
出处
《保鲜与加工》
2009年6期
关键词
加工技巧
野菜
干制品
加工方法
盐量
腌渍
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2009年06月16日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
保鲜与加工
2009年6期
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