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啤酒花口香糖的研制

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摘要啤酒花作为一种药食两用中药，具有抗菌，抗癌，以及口腔保健的作用。本实验通过在口香糖中加入啤酒花衍生物六氢-β酸，制成新型的功能型口香糖。应用正交实验优化制备工艺。实验结果表明，胶基40％，山梨糖醇45％，六氢β-酸0．45‰，所制得的啤酒花口香糖适口性最好。

DOI 34g1qy2o49/848031

作者李莉;易醒;肖小年;马永花

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2010年1期

关键词口香糖啤酒花山梨糖醇胶基六氢Β-酸

出版日期 2010年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）