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反相流动注射法测定啤酒中单宁的研究

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摘要反相流动注射法是一种快速、简便、精确，自动化操作的方法。在碱性（pH12的Na2B4O7-NaOH缓冲溶液）条件下，单宁能还原磷钨酸生成蓝色化合物在700nm有最大吸收峰。在最优的试验条件下，单宁浓度为0～10．0mg／L范围内峰高与浓度成线性关系，其线性相关系数为0．9996，方法检出限DL=16．8μg／L，精密度RSD=0．66％（n=12）。应用于实际啤酒样品中单宁的检测，加标回收率在99．25％－100．07％之间，具有较好的重现性和准确性；与标准分析方法比较，测定结果令人满意。

DOI rdxgvp2l4l/863801

作者俞凌云;农彦彦;朱云

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2009年11期

关键词反向流动注射单宁啤酒

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2009年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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反向流动注射单宁啤酒

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