首页
期刊导航
期刊检索
论文检索
新闻中心
期刊
期刊
论文
首页
>
《江西食品工业》
>
2010年2期
>
凉拌海带丝工艺探讨
凉拌海带丝工艺探讨
打印
分享
在线阅读
下载PDF
导出详情
摘要
以市售干海带为原料,探讨凉拌海带丝的加工工艺。以单困素实验考察了影响海带保脆效果的因素,再以正交试验对工艺条件进行优化,确定了海带保脆的最佳工艺条件。结果表明最佳保脆工艺为:CaCl2浓度0.5%,浸泡时间10min,β-CD浓度1%,灭菌时间6min。
DOI
0dpq2vv042/886545
作者
易海斌
机构地区
不详
出处
《江西食品工业》
2010年2期
关键词
海带丝
保脆
工艺优化
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2010年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
相关文献
1
白曙光;陈超;陈绍辉;李东辉;孙晓苏.
海带丝引起甲醛中毒的调查报告
.公共卫生与预防医学,2001-04.
2
纪富强.
乡村凉拌
.教育学,2015-03.
3
刘志军.
凉拌历史
.中国文学,2013-10.
4
郭书芹.
海带精粉的生产工艺
.产业经济,2001-04.
5
.
凉拌海藻帝国
.课程与教学论,2017-07.
6
沈宜平.
凉拌黑木耳
.内分泌,2010-04.
7
admin.
海带褐藻糖胶磺化工艺研究
.医药卫生,2019-11.
8
.
爽口凉拌菜
.学前教育学,2008-07.
9
.
凉拌海蜇有讲究
.食品科学与工程,2004-02.
10
沈学明.
海带冰淇淋
.食品科学,2003-02.
来源期刊
江西食品工业
2010年2期
相关推荐
妈妈留下的凉拌鸡
海带的传说
凉拌菜,我家的最爱
探讨卷烟制丝生产过程工艺质量评价方法
吃海带不挑食
同分类资源
更多
[食品科学与工程]
以传播友谊之名,演绎中华文化——五粮液“感知中国-国宾纪念酒”包装设计鉴赏
[食品科学与工程]
面粉企业节能降耗的控制途径
[食品科学与工程]
超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响
[食品科学与工程]
国家质量监督检验检疫总局《食品生产许可管理办法》
[食品科学与工程]
上海浦东香格里拉大酒店
相关关键词
海带丝
保脆
工艺优化
返回顶部