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做强酒店餐饮的成功之道

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摘要杭州大华是一家有着75年历史的老饭店。现为四星级酒店的大华坐落在杭城美丽的西子湖畔东南角，拥有170余间（套）客房、500余个餐位。近几年来，饭店在总经理吴俊伟的带领下，努力适应市场经济，积极推行客房、餐饮两条腿走路，尤其注重把相对短板的餐饮作为新的经济增长点，通过做强餐饮做大饭店经营的“蛋糕”，拉升住房率，把大华有限的资源发挥到近乎极致，获得了相当可观的经济效益。

DOI odwk2qo3dk/914656

作者刘耿大

机构地区不详

出处《饭店世界》 2010年5期

关键词酒店餐饮成功之道四星级酒店经济增长点市场经济饭店经营

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2010年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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