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酵母发面营养好
酵母发面营养好
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摘要
同样是面食。可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
DOI
rj8y2ozy40/941882
作者
机构地区
不详
出处
《科技档案》
2010年4期
关键词
食品营养
酵母
营养价值
馒头
发酵
面包
分类
[文化科学][档案学]
出版日期
2010年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科技档案
2010年4期
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