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  • 简介:淀粉和无机盐的共混体系在食品、造纸、皮革、纺织工业和医学上都具有理论和实际意义。本文简要介绍了国际学术界对淀粉和无机盐相互作用的研究,以及这些相互作用对淀粉糊化及其流变性能的影响。

  • 标签: 淀粉 无机盐 相互作用