简介：本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响.研究结果表明:地衣芽孢杆菌HM-3耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为:75℃-85℃之间,最适作用的pH值为:6.1-7.0之间,该酶用于玉米淀粉的液化其最适底物浓度是20%～25%.

简介：通过计算推导，确定了一元弱酸溶液PH值近似计算条件的使用条件，对不同版本教材中的不同说法有了一个正确的判断。

简介：选取流变学和质构学相关指标研究钙磷盐及pH对山羊奶凝乳特性的影响，建立回归模型，确定羊奶酪制备条件。通过添加钙（0％～0．06％）、磷（0％～0．06％）以及调整pH（5．3～6．2），用流变仪和质构仪分析山羊乳凝乳特性。动态分析凝乳过程中凝乳速率（CFRmax／Pa·min。）、凝乳时间（Gr/s）、析水速率（K／min-1）、最大硬度（GS／Pa）的变化趋势。静态角度分析硬度、黏度、黏结性、弹性及相对析出乳清率（RWR）的变化规律。对各测定指标做相关性分析。采用Designexpert软件建立回归模型，结果发现钙、磷及pH对羊凝乳特性有着显著影响，并呈一定的变化规律。当钙盐添加量0．03％～0．05％，磷酸盐0．02％-0．05％，pH5．8时羊乳凝乳特性较好。各指标间存在一定的相关性。对GT、GS、弹性建立的模型显著，可用来预测羊乳相关凝乳特性，并得出pH和钙盐是影响三者的主要因素。

简介：为探讨植物乳杆菌及不同pH值对黄曲霉生长与产毒的影响,将植物乳杆菌与黄曲霉孢子同时加入到MRS肉汤和先厌氧培养植物乳杆菌后再加入黄曲霉孢子;以乳酸将LTB培养基的初始pH值调整为3.0,4.0和5.0,以pH值为6.8为对照组,在LTB培养基中接种黄曲霉孢子悬液.上述试验均在28℃培养15d.在培养的第3、6、9、12和15天测定培养液中的pH值、黄曲霉毒素B1和黄曲霉菌丝重量.结果显示:植物乳杆菌可显著抑制黄曲霉生长(P＜0.05),同时检测不到黄曲霉毒素B1.随着LTB培养液中pH值的降低,黄曲霉毒素B1的量增加,在pH3.0组,差异有极显著性(P＜0.01),各组间黄曲霉菌丝量未见显著性差异.结果表明:植物乳杆菌可显著抑制黄曲霉生长与产毒;在pH值3.O～5.0范围内,乳酸可以刺激黄曲霉毒素B1的产生.

简介：考察了芳香族磺酸分子结构对其抑制酸皮膨胀和渗透性能的影响,研究了基于萘磺酸浸酸的高pH值铬鞣方法。结果表明,芳磺酸与胶原侧链氨基所形成的离子键（-SO3^--＋NH3-）的稳定性是决定其抑制酸肿性能的主要因素;苯环上有强供电子基团的芳香族磺酸及有强共轭效应的萘磺酸的抑制酸皮膨胀能力越强;相对分子质量较小且酸性较弱的芳香族磺酸有更好的渗透性。选择适当的芳磺酸浸酸,如2-萘磺酸,可以在较高pH值下进行铬鞣,实现无盐浸酸和高吸收铬鞣,并能改善皮革的性能。

简介：采用pH敏感型纳米二氧化硅（SiO2）颗粒作为乳化剂，制备了Pickering型十八烯基琥珀酸酐（ODSA）施胶剂乳液，研究了pH值、纳米SiO2颗粒用量对ODSA乳液稳定性、形态、动力学稳定性和施胶稳定性的影响。结果表明，pH敏感型纳米SiO2可以用于制备均一稳定的Pickering型ODSA乳液；随水相pH值的增大，ODSA乳液稳定性逐渐提高；此外，ODSA乳液作为一种剪切稀释型流体，还具有修复功能。

简介：高效液相色谱法在对肉制品等营养丰富食品中的防腐剂（苯甲酸、山梨酸）和甜味剂（糖精钠、安赛蜜）进行检验时,常常会因保留时间的漂移,影响到检测结果的判定。本文试图通过考察样品pH,流动相pH及色谱柱长度对色谱检测的影响,来有效控制保留时间的漂移现象,提高检测的准确性。研究结果表明：苯甲酸和山梨酸受流动相pH的影响最大,其保留时间和响应值均在pH6.0条件最低。流动相pH与保留时间规律性变化受色谱柱长度影响。碱性极值pH14.0条件是提高肉制品中山梨酸的检测效率的最简单的方法。

简介：利用自制的CO2超临界流体制革设备,考察了CO2超临界流体代替水作介质条件下的铬鞣因素:初始pH值和温度的影响.通过对各实验条件下坯革的收缩温度、铬含量、铬的渗透以及革坯的状态等进行评价鞣制效果,得到了在CO2超临界流体条件下的铬鞣的最佳初始pH值为3.5,最佳鞣制温度为34℃.