简介：小麦是世界上最主要的粮食作物之一,世界各主产国对小麦品质性状开展了深入地研究.本文从影响小麦品质的主要方面,如小麦籽粒蛋白质数量和质量,小麦籽粒硬度,小麦面粉粉色,小麦籽粒淀粉品质,小麦收获前穗发芽等综述了当前转基因和分子标记辅助选择研究现状和研究进展,并对研究中存在的问题进行了讨论.

简介：摘要：目前中国的市场经济发展很快，农业产业的发展条件也得到了改善，并不断进行着深化调整，但小麦还是一个最主要的粮食作物，随着市场经济的发展和人民生活质量的改善，对小麦种植技提出了更高的技术要求，以达到高产优质的目标。所以，文章在展开论述的过程当中主要是从小麦质量的影响原因和所有关于小麦优质栽培技术问题作为研究出发点，对于小麦品质进行深入的探讨与研究。

简介：摘要：目前中国的市场经济发展很快，农业产业的发展条件也得到了改善，并不断进行着深化调整，但小麦还是一个最主要的粮食作物，随着市场经济的发展和人民生活质量的改善，对小麦种植技提出了更高的技术要求，以达到高产优质的目标。所以，文章在展开论述的过程当中主要是从小麦质量的影响原因和所有关于小麦优质栽培技术问题作为研究出发点，对于小麦品质进行深入的探讨与研究。

简介：摘要：小麦是我国境内大面积种植的一种主要粮食作物，传统的栽培技术对小麦的品质造成了较大影响，难以提升小麦的品质。当前，我国人民群众对食品质量提出了更高的要求，因此在小麦种植过程中不能只是关注产量，同时还要关注小麦品质，在种植小麦的同时，合理地运用先进的农业栽培技术，为我国农业领域的发展作出相应的贡献。基于此，本文章对小麦品质影响因素与小麦优质栽培技术进行探讨，仅供参考。

简介：摘要：本文在进行阐述的过程当中主要是从小麦品质的影响因素以及有关于小麦优质栽培技术作为研究出发点，对于小麦品质进行深入的探讨与研究。

简介：为了提高小麦胚芽的开发利用价值,将经过脱脂的麦胚粉按不同比例添加到面包面团中,通过测定面包的比容、内部硬度及黏附性和进行面包的感官品质评定,确定既能提高面包营养价值又不对面包品质有所影响的最适添加量。经测定结果分析,麦胚粉的最适添加量为3%。

简介：选择25种筋力不同的商用小麦粉，分析其主要品质参数及制作的南方馒头质量，研究小麦粉品质特性与南方馒头品质的关系。结果表明，面粉湿面筋含量、灰分含量、粉质和拉伸指标与南方馒头总评分有较明显的相关性。实验证明，适宜制作南方馒头的小麦粉属于低弱筋粉，建议面粉品质指标：湿面筋含量≤25％，灰分≤0．56％，白度≥80，粉质仪吸水率≤56％，稳定时间≤2．0min，拉伸仪延伸度≤110mm，拉伸阻力480～630EU。

简介：摘要我国作为一个农业大国，农业种植面积广，农作物品种多，其中小麦和玉米作为较为常见的农作物，更是在多地都有种植。在小麦玉米收获后，需要对这些原粮的品质进行检验，以此来确保粮食的品质，维持农产品市场的秩序。现本文就主要对小麦、玉米等原粮品质的检验问题进行了探析，从不同角度探讨了其检验过程中的注意事项。

简介：摘要：基于2019-2020年奇台县部分气象站点逐日监测数据以及冬小麦生育期数据的观测，对2020年冬小麦生长过程从气象条件进行分析，确定了影响冬小麦品质的主要气象因子：平均气温、≥10℃积温、降水量、气温日较差，确定各自权重并建立了评估模型，在加权计算后评估该季种植区冬小麦品质为特优。

简介：淀粉与蛋白质是小麦籽粒主要的组成成分。小麦粉所特有的面团特性和烘焙品质主要是由蛋白质组分决定的。本文定量分析了淀粉含量、淀粉组成、膨胀特性、粘度特性、蛋白质含量、蛋白质组分、谷蛋白大聚合体含量、面筋含量、沉降值等性状及各性状之间的关系。通过测定32个小麦品种籽粒的11个淀粉品质性状及10个蛋白质品质性状，结果表明：

简介：小麦制粉过程中，原粮的多样性，设备的不稳定性，操作的随意性，气候的多变性等不确定因素的共同存在，给稳定小麦粉品质和白度带来巨大困难。着重从原粮品质、清理效果、小麦调质、制粉工艺、技术特性的配备、操作与管理等方面进行了全面的分析，探索性地提出了小麦制粉过程中稳定小麦粉品质与白度的途径。

简介：选取5个国内主要强筋小麦品种为研究对象,自6月份收获以后,于常温环境中储存,以一个月为周期,制作面包并进行品质评价,以期探索出后熟期间小麦对面包品质的影响。西农979、郑麦366、师栾02-1、新麦26均在储存中期（10月、11月）完成后熟作用,此时期制作的面包感官评价单项得分及综合评价得分最高,过了此段时间面包品质有变差趋势。洲元9369在储藏初期（8月）完成后熟,此时面包品质较好。从质构分析中可以看出,5个小麦均在储存中期（10月、11月）完成后熟,烘焙品质得到改善,基本与感官评价结论相一致。

简介：弱筋小麦，在国外实际上被称为软质小麦，是指籽粒呈软粉质，蛋白质含量低，面筋强度弱。当前国外具有代表性的软质弱筋小麦以美国软红冬麦、美国软白麦和澳大利亚软麦为主，这些小麦适合于磨制制作各式蛋糕、饼干、糕点和中国南方广式馒头等优质高档产品的专用面粉。

简介：摘要：小麦是制作面粉的主要原料，其加工过程对最终面粉品质有着重要的影响。基于此，本文将探讨小麦加工过程对面粉品质的影响。全文首先对小麦加工流程概述，包括清理、脱壳、分级、破碎、磨碎、筛分等一系列工序。其次，对小麦加工过程对面粉品质的影响因素进行分析，包括小麦品种质量、加工工艺、加工条件三个方面。最后，梳理小麦加工过程与面粉品质之间的紧密关系。

简介：摘要：随着世界人口的增长和食品需求的日益扩大，提升小麦品质与产量成为全球关注的焦点。科技创新在这一领域发挥了至关重要的作用，尤其是遗传改良技术、精准农业技术、智能化农业装备以及土壤与营养管理技术等，不仅显著提高了小麦的生产效率，还优化了品质。文章进一步探索了抗逆基因技术、微生物肥料与生物技术、作物模型与决策支持系统以及新型灌溉技术等科技创新措施，旨在突破现有的生产限制，实现小麦产业的可持续发展。

简介：摘要：在人口规模不断膨胀的大背景下，对粮食的需求也逐渐增多。河南是人口和农业大省，在国家战略中有着举足轻重的地位。目前，高产小麦栽培技术已经被大多数种植户所接受，但是在应用过程中仍然存在诸多问题有待解决。本文将结合实际来详细探讨影响高产小麦品质的关键因素以及栽培技术，希望能对我国小麦种植的发展提出具有参考价值的意见。

简介：混合实验仪（Mixolab）是一种可以同时对小麦粉中面筋的强度和淀粉的糊化等特性进行研究的仪器.利用混合实验仪测定了50份小麦样品籽粒全粉（简称全麦粉）的综合流变学特性,并与相应的小麦粉样品粉质仪、拉伸仪的测定结果对比.

简介：选择5种中筋小麦，固定润麦温度与加水量，改变润麦时间，探讨不同润麦时间对小麦粉品质特性的影响。结果表明：不同中筋小麦有不同的最佳润麦时间。在一定时间范围内延长润麦时间能增加面粉出率，降低面粉灰分；大部分中筋小麦的润麦时间仍需18h以上；不同品种中筋小麦在调质时仍应设置不同调质参数。

简介：摘要：目前我国的经济发展迅速,农业产业的发展也得到提高,不断进行深化调整,而小麦是一种重要的农作物,经济的发展和人们生活质量的提高对小麦栽培技提出了更高的要求,实现高产高品质的目标。因此,本文浅析了小麦高产栽培技术的办法及影响小麦品质的因素。

简介：小麦是威海市两大粮食种植品种之一，年播种面积120万亩左右，总产40—45万吨，是区域的主要商品粮和储备粮。近年来，在优质、高产、高效理念的影响下，在国家良种推广补贴政策的激励下，威海市全面加强适合本地区域优质小麦品种的研究、引进和推广，实现了全市小麦良种面积的全覆盖。为了了解区域小麦品质状况，促进小麦品质改善和人民生活提高，日前我们对区域小麦品质情况进行了调查研究。