简介：摘要：在人的生命活动中，蛋白质发挥着息息相关的作用，蛋白质的主要来源就是食物中，所以做好对食物中蛋白质的检测显得十分重要，毕竟食物中的蛋白质含量能够直接将食品的营养价值体现出来。多数食品在进行销售之前，都需要对营养物质含量进行分析，明确营养物质的含量标准。但是在现阶段的蛋白质测定中，在测定标准方面，还存在较大的误差，所以在进行含量测定的时候，必要加强对检测方法的利用，本文主要对食品检验中蛋白质测定方法进行优化。
简介：摘要：本文通过实验型喷雾干燥机对胶原蛋白粉的制备工艺进行解析。利用含铬固体废弃物，在CaO和NaOH的碱性环境（碱法）中制造胶原蛋白水解液，探究不同风机频率、蠕动泵转速、进出口温度、水解液浓度下的喷粉效率，旨在实现喷粉工艺的最优化。
简介：摘要：“民以食为天，食以安为先”。武冈卤菜是湖南省武冈市传统的地方特色食品，属于湘菜系。其历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈卤菜制作极为讲究，采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，凉干而成，属“药卤”，其采用独特的配方、工艺，达到色美味香、口感独特的效果。2007年元月，在北京市首届城市运营商大会上武冈被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”。武冈卤菜产业现如今已成为武冈的主导产业，是湘西南乃至湖南省的特色产业，武冈市地方政府正努力把“武冈卤菜”产业做大做强，准备将武冈建成海内外有名的卤菜之都。
食品检验中蛋白质测定方法的优化
实验型喷雾干燥机制备胶原蛋白粉的工艺探究
论罂粟壳免疫胶体金快速检测卡在现制武冈卤菜检测中的应用
