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轻工技术与工程
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影响啤酒苦涩味的因素及其控制

作者：孙金兰;曹义杰
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2007-11-21
出处：《啤酒科技》 2007年第11期

简介：分析了啤酒酿造过程影响啤酒苦涩味的主要因素，在此基础上提出了各种控制措施，以降低啤酒不协调苦涩味提高质量的目的。
标签：啤酒苦涩味多酚无机离子

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