简介:背景:老年人肌肉蛋白质代谢出现了负平衡状态,这被认为是老年人肌肉丢失和肌肉功能衰退的重要原因。近年来的许多研究都证实,抗阻训练和蛋白质补充可以有效地改善老年人肌肉蛋白质代谢的负平衡现象,并提高老年人肌肉质量,改善其肌肉功能。目的:综述老年人抗阻训练、蛋白质补充以及抗阻训练结合蛋白质补充对老年人肌肉蛋白质代谢和肌肉功能的影响,探讨改善老年人肌肉功能和抑制肌肉丢失的可行办法。方法:应用计算机检索CNKI期刊全文数据库(2005年1月至2012年12月)和PubMed数据库(2010年1月至2012年12月)与肌肉蛋白质代谢、蛋白补充及抗阻训练对老年人肌肉蛋白质代谢影响的相关文献。检索词分别为“蛋白质代谢;肌细胞;肌肉丢失;抗阻训练;蛋白补充”和“muslcecell,resistancetraining,Sarcopenia,proteinmotablism”。结果与结论:在检索到的81篇文献中排除22篇不符合标准的文献,最终纳入59篇文献进行了分析、综述。结果表明,老年人肌肉蛋白质代谢的负平衡状态是导致老年肌肉丢失的直接原因。抗阻训练和给予富含亮氨酸的蛋白质补充能够有效增强老年人肌肉蛋白质合成代谢水平,并改善老年人肌肉功能。但老年人肌肉蛋白合成代谢对抗阻训练和蛋白补充的反应能力远低于年轻人。
简介:大米蛋白是优质蛋白,然而,当前存在着严重的掺假现象。为降低生产成本,向大米产品中添加非蛋白含氮物质。采用大米蛋白作为研究对象,以尿素等为干扰物,利用Lowry、CBB、凯氏定氮法,研究干扰物对蛋白质含量测定方法的影响。研究发现,三聚氰胺的加入量低于300g/kg时,对测定结果无明显干扰作用,误差基本保持在3%以内;尿素的含量在低于100g/kg时,对测定结果无明显干扰作用,而随着加入量的继续增大,使CBB法和Lowry法的测定数据均有一定程度的下降,其中CBB法表现更为明显;硫酸铵对蛋白质含量的测定的影响最为微弱,添加量超过50g/kg时,蛋白质的测定结果反而呈现下降的趋势。分析表明,相比较凯氏定氮法、CBB法,Lowry法准确度更高,但由于蛋白质所含的氨基酸种类和比例不同,因而适合蛋白质的测定方法也不同,应根据情况选择最优方法,力求达到最佳效果。
简介:摘要胶原蛋白是保健品中的明星分子,是由动物结缔组织提取而来。对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力、较弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性,可降解吸收,适应性强,在生物医学材料、组织工程、美容、食品等方面都具有良好的发展前景和较高的研究价值。本实验使用实验室以猪皮为原料制备的胶原蛋白为样本,对胶原蛋白的定量分析和鉴定,认识其生化性质,熟悉其蛋白组成,以便更好地辨识目前市场上的胶原蛋白产品。
简介:摘要目的探索宫颈癌患者与宫颈息肉的血清蛋白质谱差异,初步探讨其用于宫颈癌诊断的临床价值。方法收集73例宫颈癌患者和39例宫颈息肉的血清标本,随机分为训练组(56例宫颈癌和20例健康人)与测试组(17例宫颈癌和19例健康对照)。采用表面增强激光解析离子化飞行时间质谱(SELDI-TOFMS)技术检测所有血清标本的蛋白质谱。用BiomarkerWizard统计软件比较训练组宫颈癌与宫颈息肉对照间的蛋白质谱差异,再用BiomarkerPattern软件筛选出一组差异蛋白构建决策分类树模型以鉴别宫颈癌病例和宫颈息肉病例,最后用测试组对分类模型进行验证。结果宫颈癌患者和对照组血清蛋白指纹图谱共有148个明显表达差异的蛋白峰,筛选质荷比(m/z)为2957、2974、2982、3016、3282、5928、5948、6647、6661的9个蛋白质峰作为标志蛋白(P<0.01)建立人工神经网络诊断模型,利用该模型对宫颈癌癌进行盲法预测,结果表明该诊断模型检测宫颈癌的灵敏度为94.2%,特异度为91.3%。结论宫颈癌与宫颈息肉人群的血清蛋白质谱存在差异,SELDI-TOF-MS技术筛选出的血清差异蛋白有助于宫颈癌的早期鉴别诊断。
简介::改良双缩脲比色法测定食品中蛋白质含量。最大吸收峰为 540nm。线性范围为 0.00-55.13mg/25ml,该方法与凯氏定氮法用 t 检验法检验无显著差异 关键词:蛋白质;双缩脲反应;比色测定;凯氏定氮 中图分类号:O629.73 文献标识码:B 文章编号: improved method of biuret spectrometry determines content of protein in food YUE-Qiu-hong, (Xi’an zhongyuan International Certification Techical Services Co.LTD, Xi’an, 710068, China) Abstract:An improved method of biuret spectrometry determines the content of protein in food. The optimum absorbance peak gives 540nm.A positive correlation exists between absorbance and protein content in the rage of 0.00-55.13mg/25ml.This method is not apparently different from Kjeldahl by t-test. Key words:Protein; Biuret; Spectrometry; Kjeldahl 前言部分。 凯氏定氮法测定蛋白质含量结果准确,但耗时太长,危险性高,对环境污染大。双缩脲法传 统方法显色时间较长,溶液澄清度不好,重现性差。双缩脲反应受温度,时间影响较大,一般常温下 (20-25℃) 需 1h ,40℃需 15min,60℃需 5-10min。另外加入异丙醇可降低淀粉的溶解性,有利于蛋白质的提取和显色。 为了提高蛋白质测定的速度及结果的准确性,通过对双缩脲的改良,并与凯氏定氮法比较,以确定改良后的双缩脲法的可行性。 材料与方法 蛋白质中含有两个以上的肽键,能与 Cu2+在碱性条件下发生双缩脲反应,生成紫红色络合物,其颜色深浅与蛋白质含量成正比,而与蛋白质分子量无关。 材料与试剂 0.15mol/L KOH (分析纯 天津金汇太亚化学试剂有限公司) 谷朊粉 (山东成武山河粉业有限公司 ) ,全蛋粉(济南顺发食品有限公司 ) 双缩脲试剂:60ml 4%CuSO4.5H2O(分析纯,天津金汇太亚化学试剂有限公司生产 )200ml 2.5%酒石酸钾钠(分析纯辽宁嘉诚精细化学品有限公司生产 ) , 6 0m l 5 m o l/L KO H ,用蒸馏水定容至 50 0m l。 异丙醇(分析纯 苏州市相城区圣昊精细化工厂 ) 仪器与设备 UV-VIS 分光光度计 (北京美国哈希 HACH 公司) 25ml 具色塞比管 离心机 (80-2 型 常州拓兴实验仪器厂) 超级恒温水浴震荡器 (HZS-H 型 哈尔滨东联电子技术开发有限公司) 注明所用仪器型号(放在仪器名称前)、生产厂商、主要和关键配件、条件。 方法 标准溶液的配置 称取 2.0g 谷朊粉,0.15 mol/L KOH 溶解定容至 100ml,充分摇匀后粗滤, 以此滤液做为标准蛋白 液 。 取 此 滤 液 5 m l 做 凯 氏 定 氮 , 计 算 出 1 m l 中 含 蛋 白 质 的 量 ( mg ) 。 实验条件的确定: