红薯藤红色素的提取及其稳定性研究

在线阅读 下载PDF 导出详情
摘要 通过试验,确定了溶剂提取红薯藤红色素的最佳提取工艺,并分析了色素的稳定性。结果表明:最佳提取工艺,以水为提取剂,室温下浸提24小时。红薯藤红色素在330nm有最大吸收峰。水溶性良好,在25C~60C热稳定性良好,pH值对此色素几乎无影响。淀粉对红薯藤红色素有增色作用,苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖对红薯藤红色素稳定性无明显影响,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外其它均无影响明显,金属离子除了Fe^3+能加深色素的颜色,对色素的影响最大外,其他金属离子对其均无影响。
机构地区 不详
出处 《检验医学教育》 2010年1期
出版日期 2010年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
  • 相关文献